鸡精和味精的区别,这3个不同要知道,告诉

如果说厨房里有什么东西是令“厨房小白”们觉得神奇的，那估计非各种调味品莫属了。对于很多厨房新手来说，各种调味品简直就是很厉害的发明，因为这些调味品的存在，不会炒菜的人用了之后很多菜也会变得更有味道、更好吃一些。调味品的种类实在是太多了：有酸味的香醋、陈醋、白醋等，有辣味的辣椒酱和豆瓣酱，有甜味的味精和番茄酱，还有咸味的盐和酱油等，每一种的味道都不同，炒不同的菜都要用到。有2种调味料常用来提鲜，那就是味精和鸡精。鸡精和味精的区别，这3个不同要知道，告诉家人别再“乱”用了！味精和鸡精仅一字之差，别说厨房小白了，相信就是很多有经验的厨娘也不一定分得很清楚。味精和鸡精都能提鲜，但是能随便乱用吗？什么时候用鸡精，什么时候用味精呢？哪一种对人体更好、哪一种的味道更鲜呢？接下来从3个方面来分析鸡精和味精的不同，希望大家看了以后能对鸡精和味精有更多的了解和认知，以后做菜的时候就能用对了。了解了这些不同之后，希望大家也可以给身边的人科普鸡精和味精的不同，让更多人知道他们的区别。第1个，成分不同。味精是用面筋或者淀粉经微生物发酵等方法制成的，主要成分是谷氨酸钠；而鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨通过蒸煮等工艺，加入盐、味精等复合而成的具有鸡的鲜味、香味的调味品。由此可见，鸡精是在原有的味精的基础上加工而成的，成分不同。第2个，鲜度不同。鸡精加入了鸡肉、鸡骨等，又是在原有的味精的基础上制成的调味剂，鲜度当然比味精要更高一些。味精的鲜主要源于谷氨酸钠，而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有其它的鲜味剂等，因此在鲜度上来看鸡精的鲜度要明显高一些。第3个，营养成分高低不同。味精只含有单一的氨基酸谷氨酸钠，而鸡精除了含有谷氨酸钠，还含有许多其它的营养物质，从这方面来说营养比味精更全面一些。不过要说的是，味精是一种天然的食物，适量食用的话对人体基本无害，鸡精的味道没有味精那么纯正，但是鲜度更高，适用的范围更广，所以我们平时可以根据自己的需要来合理地选择使用鸡精还是味精。但是这2种都属于调味品，里面都含有盐，使用的时候还是要适量，不要过多。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/5893.html