鸭肉的养生功效如何

鸭肉别名鹜肉、家凫肉

养生功效

鸭肉性凉，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴润燥、清热祛火、补血行水、益胃生津等功效，可用于身体虚弱、水肿、营养不良等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的鸭肉外皮呈黄色且有光泽，肉质红嫩细腻，无异味，不黏手，用手按一下会恢复原状。

鸭肉含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养素，是滋补功效很好的食材。鸭肉中的维生素含量比其他禽肉略高，有美白肌肤、延缓衰老的作用。鸭肉中的脂肪熔点低，烹调后易被人体消化吸收。鸭肉还含有烟酸，可以保护血管，预防心肌梗死。

适宜人群

鸭肉适合发热、体虚、食欲不振、自汗盗汗、遗精及糖尿病患者食用。但体寒、四肢冰凉、肥胖、动脉粥样硬化者要慎食。

饮食宜忌

鸭肉忌与鳖肉、木耳、胡桃同食。

加工与储藏

鸭肉中的营养素在烹调过程中很容易析出，为了保持鲜美的味道，应少加盐。若要用鸭肉炖汤，最好选择老鸭。

保健菜例

酸菜鸭肉汤

原料：酸菜克，鸭肉克，笋片、蘑菇各50克，姜3片，干辣椒、枸杞子、鸡精各少许

做法：1.将酸菜洗净，切成片；蘑菇处理干净，用手撕成块；鸭肉洗净，切成块，放入开水中焯烫3分钟，捞出沥干，备用。

2.砂锅置火上，倒入适量清水，再放入鸭肉块和姜片用大火烧开。

3.掀开锅盖，放入酸菜、蘑菇、笋片、枸杞子、干辣椒，用小火煲2~3小时，最后加入鸡精调味即可。