山东特色小吃有哪些

山东的特色小吃有哪些？

山东的特色小吃是什么？

1、鲅鱼饺子，在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量专五花肉馅、韭菜调属制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。

2、周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

3、山东煎饼，传统特色面食。源于山东省。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

4、德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

5、日照绿茶，山东省日照市特产，中国国家地理标志产品。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为日本静冈和韩国宝城）。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。

冬天外卖小吃做什么好？山东潍坊的，请详细说明做法，回答满意分可追加分

一·水晶虾饺

材料：活虾克，猪肥肉克（一半炸油，一半拌馅），胡萝卜克，芹菜克，澄粉克，生粉50克

调味：盐，白砂糖，料酒，姜末（儿子不爱吃，所以我没放）

做法：1、虾先放冰箱冷冻一小时后取出，剥皮去肠（虾如果比较大就切成一半，这样比较好包），放盐和料酒腌半小时

2、胡萝卜和芹菜切末，肥肉剁碎，与控干水的虾仁料成馅，放盐和一小勺白砂糖

3、澄粉与生粉再加点盐拌匀，一手拿汤勺加沸水，一手用筷子搅拌，直至全部结成块，然后迅速盖上锅盖焖五分钟，等不烫手时加约三小勺猪油，揉成光滑的面团，盖湿布醒十分钟

后面的过程就跟包饺子是一样的，只是有几点要注意：

1、初学者（就跟我一样的),不要追求皮薄，透，就把皮儿擀得太薄，那样太容易漏馅了，看我澄粉的用量就知道，我擀的皮儿不是一般的厚，呵

2、如果皮儿粘面板，就沾一点点生粉，千万不要沾多了，手上也不能有水和油，放馅的时候不要沾要边上，因为澄面太不好捏合了，稍不留神皮儿就漏了

3、面团最后反复多揉多醒几次，这样皮才不容易漏

4、全过程都要很小心的拿放，蒸的时候，可以在虾饺下垫一片胡萝卜，防止粘锅

配料:胡萝卜，芹菜，肥肉

主料:新鲜虾仁

虾饺皮:澄粉和生粉

（澄粉和生粉搅拌会慢慢变得有些透明了吧,很漂亮！）揉好面团（一定要用湿布盖好，不然很快会变得干硬）

剂子要用刀切才均匀

不会包虾饺的形状，也可以包得跟水饺的样子一样

水开后入蒸锅蒸五分钟就好

二、辣炒年糕

材料：年糕

调料：蒜蓉盐味精鸡精辣椒油黑胡椒孜然粉

做法：1.蒜分两部分，一部分蒜蓉加水即成蒜水

2.年糕下油锅翻炒，加入蒜水和剩余调料

3.超好盛出后，将另部分蒜末下锅油炸捞出放在年糕上即可

PS：*年糕喜欢粘锅，需要加水，而用蒜水，在烹炒过程中会让年糕更香更入味

*油一定要放够，不然年糕会变硬

*油炸的蒜香与鲜蒜蓉的香味混合在一起，衬托着辣辣的年糕，味道十分诱人

三、蛋包饭

材料：1、米饭一碗。

2、虾仁。

3、熟青碗豆。

4、甜椒。

5、黄瓜。

6、玉米粒。

7、鸡蛋。

8、香葱。

9、咖喱粉。

10、番茄酱。

11、料酒。

12、盐。

13、淀粉

首先将虾线剔除切丁，加料酒和水淀粉码味，然后黄瓜、甜椒切丁，豌豆用水煮熟（因为炒饭的时间不会很长，害怕起锅时还有点硬），香葱切成葱花，最后取一个鸡蛋打碎。

将炒锅置于火上，锅中放入油，待油温7、8成时将打碎的鸡蛋倒入锅中。

将鸡蛋铲碎，依次放入虾、甜椒、黄瓜、玉米粒、豌豆。

食材差不多熟了的时候，加入米饭翻炒。并加咖喱粉、葱花、盐后起锅备用。

既然是蛋包饭，那包饭的蛋呢？呵呵，别着急，下面我们就开始摊蛋皮了吧！

将平底锅置于火上，因为是不粘锅的，所以不需要倒油，只要将打碎的鸡蛋倒入锅中，摇呀摇，让它占据整个锅底，然后用小火慢慢烘干就可以了。

将煎好的蛋皮翻入盘中，拿出刚才炒好的饭，取适量放在蛋皮上。

最后，将饭用蛋皮裹起，翻转面放好。

用刀划开一个小口。淋上番茄酱就OK了哦！

四、卷心菜包子

馅料：胡萝卜/卷心菜/肉/木耳/葱/姜

调料：料酒/盐/胡椒粉/鸡粉/生抽

面皮：面粉/发酵粉/泡打粉/糖

1，将肉剁碎，剁至用刀拨开，没有太多粘连，然后放到盆里，调入料酒一勺，生抽两到三勺，盐适量，胡椒粉/鸡粉适量，顺时针拌匀，今天的菜属于水份不大，所以调肉时可以适量加点水顺时针搅，直至肉将水吸收，这样包子馅会多汁一些。

2，准备半碗温水，倒入适量发酵粉，不用太多，按说明放，一般半勺差不多，搅匀倒入准备好的面粉里，面粉一斤，加一勺泡打粉（其实我也不知道我的是多少，大概的，面粉要留一点干粉，后面防粘面板用。），然后入糖，适量不用太多，加糖有助于面粉发酵，边慢慢倒入水，边用筷子搅拌，差不多时用手把面粉揉到一起，呈面团形，然后放入在温暖的地方，盖住让它发酵。

3，将所有的菜都剁碎跟肉馅放在一起。加适量的油，顺时针搅匀（木耳要提前用冷水泡发）

4，一般一个半到两个小时，面团就可以发好，发好的面团比原来大两倍多，用手拨开可以看到面团内呈蜂窝形。将发好的面团揉成长条，然后用刀切成小面团，用手压平，擀成中间厚周围薄的面皮。

5，将调好的馅放在中间，逆时针压边捏成圆包形。全部包好后，摆放在蒸笼里，注意包与包之间留多点空隙，以备再次发酵，摆好放置十分钟，二次发酵。

6，待锅里的水烧开，将蒸笼放上，开始蒸十五分钟即可关火，关火后不要马上打开，略等两三分钟再开，香喷多汁的包子就出锅了。。

啰嗦一下关键步骤：

1、面粉里加泡打粉的作用是：包子皮会更松软，酵母和泡打粉一起放不冲突，加入适量的糖会促使酵母菌发酵更好更快，包子皮不会甜，糖份已被分解掉。

2、肉要选用有点肥肉的。这样馅会更香更多汁。自己剁的肉可以适当搅一点水进去，量以搅进去见不到有水为适，不可过多。

3、要按上面的步骤，先剁肉然后将调料搅到肉里，再和面，和好面后一小时再剁菜，这样菜剁好搅到已入味的肉馅里后，面团差不多就发好了，就可以包了，不至于剁好的菜放久了出水。

4、包好后一定要再次醒发十分钟后再入锅，关火后一定不要马上开锅，容易造成包子蹋陷就不好看了。。

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