我才知道,味精被恶意丑化

对于大多数中国人来说，吃味精应该没什么好说的。因为对于健康有益，又便宜，所以谁也不会对味精敬而远之，生怕它的存在对我们身体造成伤害。那么味精到底是什么呢？到底能不能吃？我们今天就来聊一聊。

01味精的前世今生

说到味精，就不得不提味精从发明到现在的漫长历史。从公元3世纪到19世纪初，这段时间被认为是“有化学发明”的时代，但其实，在公元年左右，英国科学家托马斯·哈里斯就已经在尝试利用天然谷氨酸，制造出了世界上第一种味精，并且开始在市场上销售。但是，这个过程极其缓慢，在多年前，一名叫做爱德华·罗思(EdwardRowe)的英国化学家，在实验室中偶然发现了一种不溶于水的氨基酸，就像味精中的谷氨酸一样，于是他就把这种氨基酸命名为谷氨酸钠（也就是我们现在说的味精),并且一直沿用到了今天，并将其命名为味精(pyrosophylgate)。当时的谷氨酸钠能够被大多数人接受，被认为是最健康的食物之一，所以人们都很乐意将它添加到日常饮食中，包括各种肉类、鱼类和海鲜中。

02味精在中国历史上的地位

说起中国的饮食文化，那可是和中国的科技文化有着密不可分的联系。而从先秦时期开始，就已经开始出现食用味精的记载。中国最早出现用来调味的物品，是《史记·殷本纪》中记载：“夏有献味精，以汤入馔。”《周礼》中有“献人味精、盐巴、鸡精、盐姜”之说。战国时期，出现了用来制作凉菜并调味的盐。到了汉朝，人们又开始把味精用于制作菜肴中，使其成为了一种重要的调味品。到了唐代，味精已经在家庭生活中大量使用了，而且烹饪菜肴也越来越精致，成为了一种时尚主食。

03味精被恶意丑化

不知在什么时候起，就有媒体报道，味精作为一种调味料，它本身并不是一种多么健康的食物，对于大多数人来说，味精虽然可以食用，但它是“毒素”。因为它含有盐和其他物质，会让身体变得虚弱，甚至会造成人体中毒。

04味精的世界

人类在最初的几千年里，也是靠自然的力量，慢慢积累了食物中“味精”的基础。人类历史上最早使用天然味精生产食品是在19世纪60年代末期出现的，但这一过程耗时耗力。因为人们无法对食物中“谷氨酸”的含量进行精确定量，因此当时的科学家只能通过实验来进行初步筛选。年，美国科学家威廉·巴斯德首次用甲醇作为合成“味精”的原料，并利用甲醇催化乙醛在乙酸里氧化生成苯乙酸(acetamine),这也是味精最初的基础物质。到了年，科学家将谷氨酸在甲醇里氧化，生成了谷氨酸钠（味精),随后将它作为味精合成的原料进行了研究。

05结语

正如我在前面所说，味精在我国广泛使用的历史并不长，最早的时候还是作为调料添加在食品里的。直到5年，我国卫生部才正式批准味精作为食品添加剂使用。所以说，如果我们只看结果，那么味精确实是一种食品添加剂，但它对人体没有任何影响；但是如果我们只看过程，那么它其实就是调味料，只是在加量上被加进了而已。因为味精只是一个调味料的过程，对于人体来说它是安全可控的，并且也很便宜，所以不会对我们有任何影响。所以味精也不是你想吃就能吃的，它毕竟是一种调味料而不是食品添加剂。

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