吃一碗岐山臊子面,诉不完的浓浓亲情

周五中午，弟弟打电话来说，母亲已经准备好了臊子面，晚上叫我们都回家吃饭。放下电话，看着眼前的快餐盒饭，顿时无法下咽。

脑海里全是那晶莹透亮的臊子汤里，泡着微黄的手工面条，不仅狠狠咽了几下口水。

下班后，不耽误一秒钟，接上孩子们和弟弟一起直奔老家。

母亲正在厨房里忙活着，手工面条已经擀好，整齐地码放在竹帘上，臊子汤在大锅里刚刚煮开。

一股香扑鼻而来，孩子们跳着闹着，说：姥姥家的厨房最香了！最喜欢吃姥姥做的饭！

母亲满脸笑容地说：今天咱们吃岐山臊子面，绝对好吃的臊子面！快去洗手！

孩子们蜂拥着走了，我一遍帮母亲剥蒜，一边对母亲说：妈，您这年龄大了，擀面很辛苦，以后就买现成的吧！

母亲却说：擀面有什么辛苦的！我还年轻着呢。再说了，什么东西不是自己做的吃着才放心啊！

初冬的天气已经很冷了，但屋子里热气腾腾的臊子面，每人手捧一碗，吃面喝汤，和家人唠着家常，欢声笑语，已经把屋里屋外的冷气都赶走了。

吃完饭，孩子们闹着去玩耍了，我一边洗碗一边跟母亲请教岐山臊子面的做法。母亲说，岐山臊子面好吃，但工序复杂，你上班忙，怕你没时间做这些。

我说，没事，我拿本本记下来，下个周末你等着吃就行了！

首先是和面，和面很简单，但为了面条劲道，可以在里面加一点点盐和一点点碱，不但擀的时候不容易粘连，吃起来也有嚼劲。

肉臊子是岐山臊子面的灵魂，首先把肉肥瘦分开切，油热先下肥肉，待肥肉发黄的时候，里面的油脂都炒出来了。

然后放葱姜、瘦肉，花椒、八角、香叶、岐山醋、酱油、食盐、辣椒等调料，最后加水烧开小火炖30分钟就好了。

肉臊子的灵魂是岐山醋，纯手工、纯粮食酿造的，香味悠远。

蔬菜要讲究五颜六色，红的胡萝卜、白的土豆、黑色的木耳、切块的鸡蛋饼、还有黄花菜。

烧汤，八角桂皮干辣椒姜片炒香后，加点醋，烧开后加水，再加盐、鸡精、白糖、十三香调味，煮开后捞出调料，放入肉臊子和蔬菜，臊子汤就煮好了。

煮好手工面，浇上臊子汤，热腾腾的岐山臊子面就做成了！

我自己做了几次，虽然做得不如母亲做的好吃，但味道也算不错，每次叫母亲到城里来吃我做的臊子面，她都不愿意来。

她说：你们城里做不出咱岐山的味道，想吃了回来我给你做！

我知道，母亲想念儿女们，担心他们太忙太累，又离不开生活了一辈子的家乡。

母亲闲不住，总是把肉臊子做好冻在冰箱里，回城的时候让我们带着。

所以，我家的饭桌上，从不缺香喷喷的岐山肉臊子，随便舀一勺用来做汤、炒菜，既方便又美味。

我知道，母亲是用这种独特的方式来表达她对子女的爱。这岐山臊子面对我来说，就是浓浓的母爱。

经常吃岐山臊子面，不能不知道它的由来，关于岐山臊子面一段有趣的历史传说。

很久以前，岐山县有一个富庶的人家，这家的儿子娶了新媳妇，新媳妇心灵手巧，尤其擅长做面食，全家人都喜欢吃她做的面，尤其是小叔子。

后来，小叔子在城里做了官，仍然喜欢吃嫂子做的面，他称这面是“嫂子面”，谐音就是“臊子面”。

岐山臊子面的做法经过多年流传到现在，已经被列入陕西“西府名吃”的榜单，还被列入全国非物质文化遗产，还曾被《舌尖上的中国》等媒体专题报道介绍过。

每次心头再次惦念起岐山臊子面的美味时，心中满是对母亲的挂念和对故乡的向往，于是不知不知觉间加快了回乡的脚步。

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