分体胶体磨研磨鸡肉制作鸡精

鸡精的生产工艺:1.购、验原辅料2.原料粉碎3.配料4.搅拌、混合5.制粒6.干燥7.筛选8.包装。其中使用到分体胶体磨的是原料粉碎这一环节，主要步骤是鸡肉、将葱、蒜、小料盐、液体香精、蛋液、粉状香精、I+G、水依次加入到分体胶体磨中进行第一道粗粉碎，然后再加入适当量的鸡骨进行第二道细粉碎，出来之后的物料进入下一个工艺阶段。粉碎的工艺中较为关键的设备就是胶体磨。

以前制作鸡精多是买鸡粉原料制作。成本利润高是很大原因，另外制作出来的鸡精也没有新鲜的鸡肉制作出来的鲜美。鸡精湿法粉碎胶体磨，先将鲜鸡然剪成小块，后投入腌制好的料，搅拌几分钟，再用恒东胶体磨（研磨机）研磨成肉泥。随着我国禽肉类加工产量逐年上升，如何加工利用禽骨头成为一个十分重要的课题。随着人们对鸡骨营养价值这方面认知的加深，如何对鸡骨的合理利用变得非常急迫。国内某知名调味品公司利用鸡骨制作的调味品让鸡骨的使用价值实现了历史性的突破。但是鸡骨较硬，必须对鸡骨进行彻底性的破碎研磨，才能制作出合格的鸡骨调味品。分体胶体磨更是鸡骨渣高速剪切分散机。

磨细：将粗骨泥过胶体磨，制成细骨泥，要求细度达到目。稠度适中，手感细腻，入口无粗糙感。

文章来源：广州恒东科技

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