千万别什么菜都放鸡精,难怪菜一点鲜味

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日常生活中，很多家庭厨房都会备调味料鸡精，鸡精被看着是调鲜调味的主要调料。但今天小编想告诉你，鸡精不是从鸡身上提取的。鸡精之所以有鸡的鲜味，是因为其成分中的核苷酸带有鸡肉的鲜味。鸡精不是虽然鸡身上提取的，但如果不伤害身体，能作为食材的提鲜调料，很多人还是会选择使用。那如果说有些菜，正是因为放了鸡精，让菜本身的鲜味无法散发出，可能有人不相信。味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味越来越差。做醋溜菜时，建议不要放鸡精。醋溜排骨醋椒皮蛋醋溜白菜在含有碱性食物的原料中也不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。所以鸡精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是倍，人对味精的味觉感为0.%，在使用时，以倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。感谢大家的阅读，对于千万别什么菜都放“鸡精”，难怪菜一点鲜味都没有！大家有什么不同的意见和想法，欢迎在评论区探讨交流。如果喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏和转发哟，你的每一个支持，对我来说都是很多的创作动力！（本文由爱吃的小皮原创，图片来源网络，如有侵权，请联系删除）

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