味精和鸡精哪个危害大看完就明白

日常生活中味精和鸡精是厨房经常使用的调味料。有的人觉得两种调味品差不多，没啥区别，今天和大家一起讨论下味精、鸡精的区别以及对人体的危害。味精是一种很纯的鲜味剂，其最主要的成份是谷氨酸钠，以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成的。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入盐、糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的。由于鸡精的成分中含有核苷酸带有鸡肉的鲜味。鸡精可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香。味精和鸡精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。那鸡精和味精对人体有什么危害呢？从卫生安全角度来看，味精的主要成分为谷氨酸钠，在温度高于℃时，会变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性，但适量食用基本无害。所以烹饪时不要在滚烫的锅中加入味精。而鸡精中虽然同样含有谷氨酸钠，但其含量较味精少得多，因此高温下产生焦谷氨酸钠的可能性很小。但鸡精由于含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物是尿酸，所以鸡精对于痛风患者而言，应尽量少吃。不管是味精还是鸡精摄入过多，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。感谢大家的阅读，对于味精和鸡精哪个“危害大”？看完你就明白！,大家有什么不同的意见和想法，欢迎在评论区探讨交流。如果喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏和转发哟，你的每一个支持，对我来说都是很多的创作动力！（本文由爱吃的小皮原创，禁止转载）

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