鸡精味精吃多了不仅拉低智商还容易致癌辟

关于味精的是是非非你又听说多少呢？如今的味精还能不能吃？在我的印象中，与现在不同的是，老一辈人做饭都喜欢放味精，后来随着鸡精出事，口感比味精更好，渐渐成了日常烹饪不能缺少的调味品。

可关于它的说法一直不断，吃多了会变傻，吃多了会致癌等等。究竟是单纯吸人眼球还是确有此事？味精真的会致癌吗？

你可能想得有点多，味精或鸡精它们都有共同的特点——全都有增鲜的作用，而被推在浪尖上，是因为味精加热后生成的焦谷氨酸钠，被人构陷有致癌作用。然而后被证实，即使机体摄入焦谷氨酸钠，也不会有致癌的作用。

焦谷氨酸钠是如何产生的?早有相关的研究，当味精加热到一定温度（摄氏度）便大概率产生谷氨酸钠，可它并不会致癌，微量毒性也达不到威胁身体健康的目的，对人而言是安全的。

除此以外，焦谷氨酸钠还有一定的保湿作用，只不过在味精或者是鸡精上，经过高温产生了焦谷氨酸钠会失去鲜味，变成毫无用处的调味品。

这也是为什么建议大家在炒菜做饭时，如果用味精或鸡精也最好在出锅后放，才能起到最佳作用。

针对其中的谷氨酸钠主要从食物中提取，如谷氨酸钠较多的海带、紫菜、番茄、鱼、蘑菇、玉米等。与此同时，大家熟知的鸡精，每百克鸡肉的谷氨酸钠含量为22mg，而鸡精并不完全是鸡肉制成，具体以各个品牌中的食物配料表为主。

由此得出结论：鸡精、味精并不致癌，当然也没有任何证据可以证明吃多了会变傻。如果你食用过后真的出现身体不适，如心悸、全身麻木、疲劳、口干舌燥、头晕等，一方面和直观感受有关，另一方面是该食品中钠含量过多。

《中国食物成分表》显示：1g味精含mg钠；1g鸡精含mg钠，1g盐是mg钠，也就是说，无论鸡精还是味精都可以作为食盐的替代品，在放的同时不要再放食盐了，避免钠摄入过多。

既然可以吃鸡精和味精，但吃哪种最好？多数人都认为鸡精更好，因它由鸡肉粉制成所以更健康，但实际上鸡肉粉少得可怜，要真说健康效应算不上，要想健康的吃还是建议大家能少放就少放，毕竟是高钠调味品，血压高的人要学会使用。