这么好吃的铁板鱿鱼的制作方法和配方,你确
趣闻雅美谢
-02-:16 铁板鱿鱼自从有了这个秘方全家人想怎么吃都可以，我都准备用它来开店了
方案1
1.调料酱配制:豆油克放入锅内烧开,放入辣椒酱克,
等辣椒酱
炸香后,到入适量的水,放入白糖克,味精50克,鸡精10克,
胡椒份5克,及适量葱,酱末熬成调料酱.
2腌制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30分钟,然后穿
串烤制,,
食用时刷上美味酱.
方案2.
选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的
鱿鱼为好。
配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味
精25g、
精盐15g、超级鲜味王2g、
生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱g。
1，腌制：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm
左右的，
长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，也可以一整条的看自己的习好，(整条的放有烤箱里烤也是可的)
腌制2小时左右。
2，穿串：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，
穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，
穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
3，烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一
层植物油
，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入
铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，
在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，
并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤
上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用。
4，美味烤酱的调制
配料：泡椒g、芝麻酱g、花生酱g、辣椒油
40g、
大蒜仁g、花椒粉30g、
味精80g、超级鲜味王l0g、鸡精g、白糖20g、精盐40g。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒
粉、
超级鲜味王、鸡精、白糖、
精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好
的料中，
盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味
精，
淡了加点盐即成美味烤酱.。
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