鸡精,味精会致癌

鸡精和味精吃多了会致癌是近几年传闻最多的。味精和鸡精都是提鲜必不成少的调料，可是近几年，味精、鸡精的传说屡屡触碰到家庭主妇们敏感的神经，有些人甚至不敢吃味精、鸡精了.….味精、鸡精不能吃是谎话仍是真理？严峻到真的会致癌吗？

关于味精来说，其主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种基本的氨基酸物质，钠离子是您常吃的食盐中主要物质，谷氨酸钠是一种在很多食物中自然食物都存在的物质，其中包括您常吃的葡萄汁、豌豆、番茄酱等。味精加热之后会致癌？网络传言味精加热之后会致癌，其缘由是“谷氨酸钠加热到℃以上时，容易产生致癌物质一焦谷氨酸钠”。温度超越℃后，谷氨酸钠的确容易反响生成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它并不会致癌，只是失去了鲜味。而且生活中不时建议大家要在出锅前放味精，这时温度并没有那么高，也不会加热很长时间，根本不会呈现这样的问题。

鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分虽然都是谷氨酸钠，鲜度却是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。有的鸡精还含有鸡肉提取物。鸡精能够用于运用味精的一切场所，适量参加菜肴、汤羹、面食中均能到达效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品愈加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香。

其实我们吃的食物中几乎都含有谷氨酸钠，都有谷氨酸和呈味的氨基酸，若是确确实实存在如许的过敏人群的话，那他几乎所有的食物都吃不了。品说安然，但也不能过度食用，谁会没事把调味品当饭吃呢。

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