做菜到底是放味精好还是鸡精好

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#百度秋冬打卡挑战赛#选“鸡精”还是选“味精”？

见过大厨炒菜吗？速度要快，姿势要帅~炒菜不用锅铲用大勺的那种，一勺下去里里外外密密麻麻，自己脑补一下吧！

一盘菜出锅，有时候是味精、鸡精双管齐下，请问大厨你的腰子受得了？？？？

不知道从什么时候开始，味精和鸡精都清出了我家的厨房，我老妈不知道是在哪个视频中中毒的，说味精、鸡精是致癌的？吃多了味精容易掉头发~等等，谈“精”色变，味精不是“白骨精”为啥这么抵触呢？

主要还是认知出来问题~

味精的主要成分就是谷氨酸钠，最早它是从海带里提取出来的，发展到现在，大米，小麦、玉米、淀粉等粮食成为了生产味精的原材料。

味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，原料是咱们吃的粮食所以不用担心。

而鸡精是一种复合调味料，它的配料表主要成分就是味精（谷氨酸钠），另外还加了食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料作为原料，多了一些鸡肉的鲜香，同时也多了不少添加剂。

回到正题，做菜到底是放味精好还是鸡精好？

其实这两个东西都差不多，就是调味品，作用都是提鲜，促进食欲。只要控制好量都没问题，也不会对身体带来什么伤害。

不过需要注意的是鸡精和味精在高温烹煮的时候，会转化成“焦谷氨酸钠”，这种物质虽不会致癌但过量会加重肾脏负担，从而引起不适，也会失去你想要的鲜味。

所以不管是味精还是鸡精，适量是关键，建议每天摄入的分量不宜超过5克，少一点最好。

小孩和老人少吃或者不吃，像薯片，辣条这类零食中这玩意就不少，孩子吃多了会上瘾，口味会变重，导致挑食，消化不良。老人最怕的就是高盐食物，容易导致高血压和心血管方面的身体问题。

另外做菜除了味精或鸡精外，可能你还会加酱油，醋，生抽，耗油等等调味品，这些产品中都有盐存在，所以这个度就需要你自己去把握了，建议不要重复多样添加。

味精和鸡精都是快起锅时候放比较合适，味精的颗粒较大，炒菜放，可以先让它在水中容化在加入菜中，糖醋类，酸辣类的菜品就不建议放味精了，因为味精比较难溶于酸性食物，一般酸度越大，它的溶解度就越低，提鲜的效果也更差。

鸡精中还含有核苷酸，核苷酸代谢的是尿酸，所以患有痛风的朋友要少吃。

最后提醒一下，鸡精吸水性很强，开口后最好用夹子夹住存放。