为什么大家总说鸡精味精鸡粉不好原来是

在我们做饭的时候，少不了各种调味品，其中有鸡精，味精和鸡粉这三种。本来它们从一开始就是厨房中的必备调味品，但是一直以来广招诟病，鸡精致病、味精致癌等等说法从不停歇。那么这些调味品真的有害健康？还是大家冤枉它们了呢。味精被骂的原因：味精里面含有焦谷氨酸钠，它是一种“致癌物”。氨基酸的种类很多，谷氨酸钠就是其中一种，也是我们人体所必须的。它是从粮食中提取的，本身并没有任何危险。但是谷氨酸钠经过一百二十度以上的高温之后，就会产生焦谷氨酸钠，很多人认为它是一种致癌物。但是很多科学家也为此做过实验，发现它并没有对人体造成影响。所以说，味精并没有致癌物，但是焦谷氨酸钠口感并不好，尽量在最后快出锅的时候放味精。而且味精的作用是提鲜，如果在做肉类、蛋类、凉菜类时，不需要放味精，放了糖或醋的菜也不需要放味精。鸡精被骂的原因：鸡精中根本没有鸡肉，我们“被骗”了！其实味精是鸡精的主要成分，只是多了一种核苷酸，所以尝起来有鸡肉的味道。鸡精的用处也比味精更加广泛，基本上所有的菜肴都可以用鸡精，而且量也没有要求。唯一需要注意的是，鸡精中含有盐，放了鸡精之后要少放盐。鸡粉并没有挨骂，但是它的提鲜效果没有鸡精好，很少用到。其实鸡粉的用处并不多，鸡精和味精的作用是提鲜，而鸡精没有提鲜的作用，只可以增香。其实鸡粉才是大家所想的“鸡精”，正宗的鸡粉确确实实是用鸡肉做的，但是它的效果远不如鸡精好，所以很多商贩动起了歪脑筋，用鸡精冒充鸡粉。把鸡精说成鸡粉，这样他的产品既可以说成是用鸡肉做的，又有提鲜作用了，当然价格也更贵。所以大家如果用不到，是不需要买鸡粉的，这也就是为什么现在鸡粉一直很少有人用的原因。其实味精和鸡精被冤枉，是因为它们被滥用，很多人并不理解它们精髓。在人们刚刚开始用鸡精和味精的时候，发现加上它们菜的味道会好很多，于是尝到了提鲜的甜头之后，不管什么菜都依赖于味精和鸡精。很多人的厨房里放着很多鸡精和味精，而且用的很快，这就说明他们根本不知道鸡精和味精该什么时候放、放多少，以至于超量使用。如果吃多了，就会感到口干舌燥，长此以往肯定会出现各种各样的问题。引起这些问题的罪魁祸首，并不是鸡精和味精，而是吃多了里面的“钠元素”，也就是食盐。

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