不放一粒盐,不加一颗鸡精,这道硬菜,做法

中科白癜风公认好口碑医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/
一说起硬菜，大家脑海里就都是繁琐的烹饪，还有品种多样的调味料配菜，以及一顿操作猛于虎，才能出炉上桌，其实不然，正如舌尖上的中国所言，“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”，今天与大家分享的这道硬菜就是如此。这道硬菜就是清蒸鲈鱼，大家都知道鲈鱼又分海鲈鱼与河鲈鱼，而我家处在内陆，所以经常吃的就是河鲈鱼，虽然比海鲈鱼鲜味差一丢丢，但精心烹制后，一样能吃到鲜香美味的味道来。今天分享的清蒸鲈鱼，全程不放一粒盐，不加一颗鸡精，5分钟处理好，上锅蒸15分钟就能出锅，鲜美可口还能吃出甘甜味道，最主要就是要掌握关键的这3步（在文末），那人人都能轻松做出比肩酒楼的菜肴来。喜欢美食的小伙伴，快来瞧瞧，早学会早享受哦！菜名：清蒸鲈鱼主材：鲈鱼一条（克左右）配菜：葱花3颗，小米椒2颗（可以用干辣椒代替）调味料：蒸鱼豉油4勺，食用油3勺，姜丝10克操作步骤第一步：处理鲈鱼和配菜鲜活的河鲈鱼用清水放半天，去鱼鳞去鱼鳃等内脏，洗净后沥干水分备用。生姜小米椒香葱切成细丝。第二步：鱼身花刀鲈鱼控干水分后，在鱼身上开花刀，对向斜着切，也可只切一面，根据鱼的大小而选择。第三步：铺姜丝无论是海鲈，还是河鲈，身上的腥味或多或少都会存在，去腥就用姜丝来，切好姜丝，鱼肚子里，鱼嘴里，都均匀的放一些。第四步：上锅蒸用盘子装好鲈鱼后，上锅隔水蒸15分钟左右，切记先大火烧开水，再转中小火，不然很容易烧开水分。第五步：加配菜蒸熟后的鲈鱼，起锅将里面的姜丝全部扔掉，内里蒸出的水分也倒掉，铺上葱花和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。第六步：淋油锅内放入食用油，烧热冒烟后，快速的淋到配菜上，尽量均匀一点，随着热油滋滋响，一道喷香清蒸鲈鱼就做好了。成品图：看着养眼吃着鲜香的清蒸鲈鱼，细腻的鱼肉，蘸上咸香豉油，味道棒棒哒，回味中还有一丝自然甜味，是下饭下酒的美食，鲈鱼的鱼刺很少，老人孩子吃着也更放心。清蒸鲈鱼关键3步：1.选择鲈鱼的时候，大小是很关键的，一般在克左右为最佳，太大显而易见，肉质容易柴，不够细嫩，太小则没有肥美的口感，都是达不到理想效果的。2.各种蒸鱼，想必大家已经吃过不少，最习惯的动作，就是处理好鱼后，再抹上盐腌制一会儿再蒸，清蒸鲈鱼不需要这一步，要的就是纯粹的鲜美，加上盐，鸡精等调味料，反而是将鲜味夺走了。3.鲈鱼的腥味不大，用料酒还有白糖等调味料，会影响整体的味道和口感，在上锅蒸的时候加姜丝，从内而外地去腥，鱼香味也得到很好保留，倒掉蒸出的水分，也是防止腥味的一个步骤哦，千万别忘记。以上就是我的清蒸鲈鱼做法，如果小伙伴们还有其他做法，或是你吃过哪些不同口味的蒸鲈鱼，不妨在评论区分享，让爱美食的大家，都能见识见识呀。#烹饪技巧#今天的美食内容就到这里，谢谢大家的阅读，喜欢我们的美食内容，别忘了点赞评论与

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/7816.html