鸡精和味精有多大的区别看完才发现其背后猫

鸡精和味精的区别有多大？看完才发现其背后猫腻在一日三餐中我们都想吃到色香味俱全的可口饭菜，但想做到这点可不容易，很考验做饭人的水平。各种各样的调料是厨房中的必备品，做菜也都靠它们来提味，说到提味就不得不提味精和鸡精，它俩可是提升鲜味的神器。味精和鸡精由于可以让汤、菜变得更加鲜美，所以在味精刚问世时就受到了广大家庭和饭店的喜爱，后来有传言说鸡精和味精里有致癌的物质，大家对“两精”就持一种想吃而又不敢吃的态度。那它俩到底致癌吗？它们又有多大区别呢？让小编来给大家慢慢解释！其实鸡精和味精只要用正确的方式去使用，对我们的身体是没有危害的，更不可能会致癌。味精比鸡精出现的时间早，味精是日本人在年发现并申请专利的，到今天已经有一百多年的历史了。味精是由小麦、大豆等一些富含蛋白质的作物经过发酵、提取、精制后所得到的一种晶体，这种晶体就是鸡精配方中的“谷氨酸钠”。传言中的致癌就与它有一定的联系，味精理想的溶解温度是90℃左右，如果达到℃或者超过℃谷氨酸钠就会生成一种叫焦性谷氨酸钠的物质，这种物质可能有致癌的作用。所以在油炸类的食品中不建议使用味精来调味，不但味道苦而且还有致癌的可能！鸡精的包装带上都有一只鸡，但它的原材料并不是从鸡身上提取的，而是以味精、食盐以及其它的辅助材料为原料所制成的一种复合调味料。以味精为原料自然也就有了谷氨酸钠，高温后也会产生焦性谷氨酸钠，也有可能会致癌。其实谷氨酸钠并不是只存在于味精鸡精中，我们吃的很多食物中也含有这种物质，但并不会致癌。并且我们平时炒菜的温度一般不会达到℃，所以不会出现焦性谷氨酸钠，也就自然没有致癌的可能。小编建议大家在菜快出锅或出锅后撒一点，这样既能提升菜的鲜味也能将危害降到最低！但不管是味精还是鸡精过量食用都会对身体有一定的影响，欧盟食品安全局最近确定发布了一个新的评估报告，报告指出过量食用鸡精或味精对身体有害！所以我们在生活中要正确适量的食用鸡精和味精！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/6819.html