红烧茄子怎么做好吃

今天来分享一道简单的家常菜红烧茄子。首先茄子有抗衰老的功效。现代医学研究表明：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子好处多。茄子含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的生长，对于防治胃癌有一定效果。此外，维生素P还能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性；对防治动脉硬化和冠心病也十分有益。茄子中含有龙葵碱、豆甾醇等生物化学物质，这些物质能防治肿瘤；茄子中含有抗坏血酸、胆碱等物质，能抑制胆固醇沉淀；茄子还含有丰富的维生素P，这种物质能够提高细胞的粘着力而降低血中胆固醇浓度；同时也能增强细胞间基质的粘合力而防止微血管破裂出血。

准备的食材：茄子、蒜、油、盐、糖、生抽。

做法：将洗好的茄子切成滚刀块，放入烧热的油锅中炸至两面金黄色捞出即可。温馨提示：茄子不要炸得太软了，不然影响口感。

下面来说一下具体步骤：1.茄子去皮切成小块，锅中烧开水，加入一勺盐，将茄子放入焯烫至变色，捞出沥干水分；2.起锅烧油，倒入茄子块翻炒至变软，放入盐、糖翻炒均匀；3.放入适量清水，盖上锅盖焖煮至熟，加入鸡精调味，即可出锅。茄子吃起来十分爽口，配上一碗米饭真的很赞，既能下饭又能解腻。快来动手试一下吧。

此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。此外，茄子还含有多种微量元素及维生素E、D等营养素。常吃茄子能降低胆固醇，对防治动脉硬化有利；常吃茄子对高血压和冠心病患者有益。中医认为：茄子属于寒凉性质食物，体质偏寒的人不宜多吃。另外，脾胃虚寒的人也不宜食用过多茄子。1.胃溃疡；2.消化不良及胃酸过多者；3.患有皮肤疥癣者及糖尿病患者应少吃茄子。

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