炒菜放鸡精或味精,哪个对身体伤害更大很多

一个菜品好不好，有很多个方面考察。因此中国有一句话用来形容菜品很好，那就是色香味俱全。做好一道菜最主要的就是要入味，那就离不开各种各样的调料，只有恰到好处的使用好调料，那么这样菜才是真正的色香味俱全。

提到调料，大家最常接触的就是味精。味精的使用充满了争议，老一辈人都认为吃多了味精容易得病，因此时常告诫我们要少吃味精。这也是为什么很多老人不喜欢下饭馆，因为他们觉得饭馆里的菜都加了很多味精。难道味精真的这么可怕吗？跟鸡精比起来，哪个对身体更好一些呢？

首先，我们来谈谈味精的构成，致病源是不是就在这里面呢？说白了，主要成分是谷氨酸钠，这是它的学名，看起来有点陌生，其实蛋白质中含有大量的谷氨酸钠。而蛋白质存在于很多食材中，只不过需要人体自行分解出谷氨酸钠。

味精就是由粮食制作而成，制作方法跟醋都有点类似，都是发酵而成。所以如果对人身体真的伤害很大的话，那连醋都不能用了。

专家也专门做过研究，味精没有想象中的那么坏。那这个味精致癌的谣言是怎么来的呢？这就要从味精产生的焦谷氨酸钠说起了。

味精在度时会变成另一种物质，那这个物质就是致病的物质吗？其实不是的，焦谷氨酸钠对人体并没有伤害，只不过因为这种转变，就会失去提鲜的作用。也就是说，在高温的锅里放入味精根本就没用。

鸡精虽然有个鸡字，但是跟鸡一点关系都没有。只是一种比味精更高端的调味品而已，味道里有点鸡汤的鲜味，鸡精跟味精一样主要成分是一样的，所以使用起来并没有太大区别。

好了，说了这么多，大家做饭的时候该放味精还是放鸡精。虽然味精和鸡精没什么毒性，但是也不可以多放，因为放多了之后，味道就会过了。谷氨酸钠是人体所必须的，但是很多食材中都有，因此可以不用加太多，只需要一点提鲜即可。

我家里做的菜一般都不放味精的，吃不惯那个味道，你在家做菜喜欢放味精还是鸡精呢？

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