无论炖什么肉都别放它,很多人都喜欢放

到了七月，很多人都在忙碌的学习和工作之中，小编也是每天上班，回家后还要给家里人做各种美食，很多人不知道吃啥为好，餐桌上的绿色蔬菜很多，肉制品非常多，其中以牛肉，羊肉和猪肉最受欢迎。我们餐桌肯定少不了这些肉制品，蛋白质含量高，炖汤和红烧都非常美味，夏天给大家伙炖一锅红烧肉，吃起来一点都不油腻，帮助改善胃口，提供身体多种营养。无论炖“什么肉”都别放它，很多人都喜欢放，难怪炖肉又柴又腥。

由于之前受到疫情的影响，排骨至少35块一斤，猪肉30块一斤，最近国内的疫情得到缓解，国家大力发展农业振兴，扶持农业发展，我国处于高速发展的复工阶段，经济得到明显的好转，菜市场都有了许多的平价菜，猪肉的价格一降再降，现在小编这边猪肉22块一斤，虽然与去年有一些差距，但是大多数人家能够吃得起猪肉，很多人都能够接受这个价格。

猪肉虽然好吃，但是非常难得处理，我们生活中有炖牛肉，猪肉，炖出来的汤汁非常鲜美，猪肉吃起来口感Q弹，吃起来相当美味，滋补身体，还可以增强食欲。但是对于一些厨房新手而言，炖猪肉也有诀窍，很多人炖出来的肉质非常柴和腥，一锅汤全部都毁了食材。炖猪肉非常有讲究，很多人做错关键一步，难怪猪肉不好吃，不管是炖牛肉还是猪肉，锅里最好不要放“它”，炖出来肉质非常柴，接下来详细聊一聊吧。

第一：香料

炖猪肉基本上每家每户都要吃到的家常菜，比方说红烧肉，都知道羊肉忌花椒，牛肉忌大料”，很多人以为炖肉时候加上一些香料，以为可以增强肉质的鲜味，但是一些香料，会破坏原本的鲜味，我们炖肉的时候，可以加上一些山药，白萝卜和鹌鹑蛋，中和两者的营养，而且吃起来不会油腻。

第二：鸡精和味精

鸡精和味精是常见的食材，一般炒菜很多人喜欢加上一些，但是炖汤时最好别放，因为猪肉汤本身很鲜，如果家里鸡精和味精，反而破坏原本食材的营养，影响到猪肉的香味，而且味精本身富含一些谷氨酸钠物质，高温下加热，会转变为焦谷氨酸钠，具有致癌性，建议少吃为哈，为了大家伙的健康考虑，炖猪肉最好别放鸡精和味精，记得多加一些料酒和食盐，保证原汁原味，炖出来的猪肉更好吃。

第三：花椒

很多人喜欢炖猪肉放一些花椒，这样会让肉质变得更老更柴，吃起来没有嚼劲和韧性。

技巧1：先将买回来的猪肉清水洗几遍，清洗表面的血水和脏东西，将猪肉剁成小块，最好是肥瘦相间，将锅中加入冷水下锅，加上猪肉块焯水，等待水慢慢开，将里面的血水煮出来，不要直接用开水煮，这样肉质非常柴。

技巧2：猪肉焯水时，记得多加食盐，料酒少许，生姜片少许，主要目的就是去腥，除了这两种食材以外，不要放其他的调味品。

技巧3：起锅烧至温热，加上少许食用油，加上一些冰糖煸炒，加上猪肉下锅煸炒，将猪肉慢慢翻炒，等待将猪肉炖至入味，加上清水少许，生姜少许，加上老抽上色，

小火焖一焖，等待猪肉煮到Q弹为止。

你们学会炖猪肉的正确做法？（所有图片来自网络）

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