五一假期宅家吃什么

五一小长假如约而至五天假期干点嘛好呢？

出去玩？太挤。

回家？太远。

还是去吃顿好的最靠谱！

在夏天，凉皮儿可以一种非常清凉爽口的食物。不但能消暑降温，还开胃解馋。据了解凉皮儿到现在有两千多年的历史，其中陕西凉皮儿最有名。限于地域不同的原因，这种食物在发音上，叫法也是大径相庭。比如用米做的就叫为米皮儿、凉皮儿，用面粉做的叫面皮儿，口味也十分丰富。有麻酱、肉丝、香辣等，正好趁着五一假期，可以尝尝这道美食。

营养价值：

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

下面小编为大家整理了一下常见的几种凉皮，跟着小编一起行动起来吧！

一、陕西凉皮

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

制作方法：

食材：面、黄瓜、蒜泥、香醋、鸡精

做法：

1、和面要揉硬一些，揉好饧上35分钟左右。

2、在和好的面盆中加冷水，然后开始洗面，用手将面在水中反复揉搓。

3、沉淀洗好的面水让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上。

4、过滤沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开。蒸制凉皮专用铁萝两个刷油。

5、蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，每层凉皮间都抹油。把面皮切成一指宽窄，黄豆芽笊熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣细细剁碎。

6、黄瓜丝、蒜泥放凉皮上，倒入少许蒜泥、醋、盐、面筋拌匀。

二、宝鸡擀面皮

擀面皮为陕西西府(宝鸡)名小吃，发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。

三、秦镇米皮

秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区(户县)的一道传统小吃，属于陕菜系;

相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。

四、岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

说道这儿，屏幕前的你们是不是都馋了，大家赶快动手做起来吧，或者拿起手机打开外卖软件订餐吧！还有一种跟凉皮吃起来口感差不多的美食，小编也为大家推荐一下！

五、东北拉皮

东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种:一种是手工制作，一种是机械化制作。东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受。

制作方法：

食材：拉皮、麻酱、醋、盐、黄瓜、辣椒

做法：

1、将拉皮下锅煮熟，然后捞出来用凉水冲洗片刻。

2、加入芝麻酱、醋、盐、黄瓜丝、辣椒拌匀即可。

六、肉丝拉皮

食材：黄瓜、拉皮、木耳、外脊肉、大蒜、酱油、醋、糖、香油、鸡精。

做法：

1、将黄瓜切丝入盘，拉皮切成条放到黄瓜上面。

2、木耳也切丝再放到拉皮上面。将肉切丝用淀粉抓匀，另外用少许味极鲜酱油，醋，香油，盐，糖，鸡精和蒜蓉调成汁。锅内放油，放入葱丝和肉丝进行煸炒。

3、放入甜面酱继续翻炒至肉丝熟透，炒好的肉丝放到拉皮和木耳上面。

4、吃的时候将料汁浇到菜上面，拌匀即可。

说到底，不管是凉皮还是拉皮，它们是比较容易就能够进行一个辨别的，大家在区分它们的过程中，也并没有想象当中那么难。而且，凉皮跟拉皮也非常有嚼劲，男女老少都是非常爱吃的，因此多吃凉皮还有拉皮，也是有益的。