端午节家宴,推荐6菜1汤1凉菜,清热解暑

随着人们生活水平的提高，都开始重视身体健康，重视食疗养生，食疗养生属于中医的范畴，其最大的优点是，简单、适口、安全、便宜，和喝药比起来，很多人觉得食疗对身体的伤害更小，因为“药食同源”，吃对了东西，一样可以强身健体。

　　1、食疗已成为养生保健的必然趋势

　　药食同源由来已久，我们的先辈们做出了巨大的贡献，很多中医既是食品，又是药物。比如山药，就是很常见的一味中药，可以健脾补肾，降糖抗癌，提高免疫力。同时，山药也可以作为食品来吃，蒸着吃，煲汤吃，是家庭中的常见食物。

　　2、古人就非常重视食疗

　　食疗在古代社会中，就一直被人们所重视，包括现在民间的一些食疗方法，都是从古代流传下来的，其中，药膳和煲汤的方法都是古代达官贵人使用过的，慢慢流传到民间的。

　　孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物，包括现在人们吃的枸杞，在北宋时期，医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路。李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。

　　随着人们物质条件的逐步优越，越来越重视食疗，食疗的材料都是来源于生活中的食材，服用很安全，没有任何副作用，尤其是对于孩子来说，吃药有很多副作用，食疗是最好的选择。

　　3、食物的功效不小于药物

　　对于一般的小感冒，比如风寒感冒，发热，全身酸痛，可以用生姜、葱白、豆豉煮一碗热汤喝下去，盖上被子睡一觉，出点汗，就好了。医院，折腾一遍，开一堆药，反而越来越厉害，所以倪海厦也曾说，很多病是治出来的，如果不吃西药，两天就好。吃了西药反而一周才能好，大家一定要有这个观念，对于普通感冒，真的没必要马上吃西药，尤其是抗生素，不要轻易去吃。

　　4、食疗也要对证，有所宜，有所忌

　　中医治疗必须遵守自然治疗的原则，非常重视“对证下药”，食疗也属于中医的范畴，也要求是对证的，在选择食补前，先要了解个人体质，保证偏差不能太大，否则就达不到食疗的目的。

　　5、食疗和药物和普通膳食都不同

　　食疗是用来预防疾病的，是以食品的形式应用的，但是不同于普通膳食，也不同于药物。

　　首先，食疗和药物治疗不同，食疗的特点是“有病治病，无病强身”，食疗面对的人群很广泛，主要是亚健康的人群。如果患者患病比较严重，还是以药物为主要治疗，食疗只能作为辅助手段，所以大家一定要学会区分对待，不能因此耽误了病情。

端午节是中国的传统节日，会有三天的法定节假日，这一天有很多习俗，比如包粽子、划龙舟、挂艾草、点朱砂等，家家户户都会准备丰盛的家宴，一家老小齐聚一堂，享受着美食的快乐和家庭的幸福。还有一个多星期就要到端午节了，家庭聚餐的食谱你们都准备好了吗？夏天的高温影响胃口，家人吃不下大鱼大肉，不妨试试这6菜1汤1凉菜，清热解暑开胃下饭，一端上桌家人纷纷称赞。

一、丝瓜菌菇鸡蛋汤

准备食材：丝瓜，海鲜菇，鸡蛋，姜丝。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成长条。海鲜菇切掉根部，掰开后清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，再用锅铲炒散备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入丝瓜和海鲜菇翻炒一会儿，炒3分钟左右炒出汁水，再加入足量的清水，开大火煮开。

4、水开后放入煎蛋，放入姜丝，加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，盖上盖子继续煮2分钟。煮好就可以出锅开吃了。

二、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、食盐、花椒油，搅拌均匀。

2、黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，洗净后拍扁，再切成小段装入碗中。倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

三、丝瓜蒸肉片

准备食材：丝瓜，瘦肉，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、淀粉、酱油、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、丝瓜削掉外皮，洗净后切成小块，摆放在蒸碗底部，再铺上腌制好的肉片，水开上锅蒸15分钟左右。

3、丝瓜肉片蒸好之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。

四、虎皮青椒

准备食材：青椒，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、陈醋、淀粉、蒜末、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、青椒去掉蒂和辣椒籽，清洗干净沥干水分。起锅烧油，油热后放入青椒煸炒片刻，炒至表面起虎皮状。

3、接着将酱汁倒进来焖煮3分钟左右，煮熟后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

五、香菜炒牛肉

准备食材：牛肉，香菜，蒜末，葱花，姜末，泡椒，小米辣。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、胡椒粉、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色炒熟即可盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、葱花、泡椒、小米辣炒出香味，然后倒入牛肉翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜翻炒均匀即可出锅上桌开吃。

六、酱香鸡蛋

准备食材：鸡蛋，酱汁，葱花。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒粉、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，倒入酱汁焖煮片刻。煮至酱汁浓稠，撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。

七、清炒南瓜苗

准备食材：南瓜苗，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、南瓜苗撕掉老的外皮，再摘成小段，然后清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入南瓜苗翻炒一会儿，炒至断生。

3、接着加入食盐和生抽调味，翻炒几下炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

八、豆角炒茄子

准备食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、豆角撕掉老的经络，摘成小段清洗干净。茄子清洗干净后切成长条，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，撒上一点淀粉抓匀。

2、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入豆角煸炒一会儿，炒至变色即可出锅备用。锅中底油放入茄子煸炒，炒至变色炒软后放入豆角翻炒均匀。

4、放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入酱汁焖煮片刻，煮至酱汁浓稠，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。

食疗是一种健康的健体之道。更经典的说法是：食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加。强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。

有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。

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