教你做正宗锅包肉,告诉你怎么挂淀粉过油

锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜,通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成,是一道酸甜口味的菜肴。

一、锅包肉

主料：猪里脊肉克胡萝卜1/3根葱姜蒜少许香菜1根油适量盐适量鸡精1/4小勺

辅料：蛋清1个加饭酒1勺玉米淀粉3勺白糖1大勺生抽1勺香醋1大勺淀粉1小勺

制作工艺：

1.准备材料。里脊肉切成03厘米左右的大片，加入盐1小勺鸡精1/4小勺蛋清半个加饭酒1勺腌制20分钟

2.将玉米淀粉3勺清水适量蛋清半个色拉油几滴搅拌成液态流状

3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上

4.锅里油烧至7成热，中火

5.炸大约3分钟，捞出

6.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出

7.盐1/4小勺鸡粉1/4小勺加饭酒1大勺白糖1大勺生抽1勺香醋1大勺淀粉1小勺调成汁备用

8.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段

9.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味

10.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味

11.迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可

二、东北锅包肉

主料：猪里脊肉克鸡蛋清1个姜丝适量精盐0.5小匙

辅料：酒1大匙酱油0.5匙醋2匙白糖1.5大匙味精1小匙水适量淀粉适量

制作工艺：

1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘

以上就是锅包肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就