味精不健康,吃鸡精更好它俩到底有何区别很

经过上千年的积淀，我国发展出了一套博大精深的饮食文化，食不厌精，做菜的时候讲究色香味俱全，其中“味”尤其重要。想要食物的味好，除了要看食材，烹饪方式，还要看调味料。味精是调味料中比较重要的一种，做好菜之后放点味精，可以提升鲜味，让食物的味道可以更上一层楼。现在我们用的味精主要有普通味精和鸡精两种，那么，这两种味精有什么区别？做菜的时候应该放味精好还是鸡精好？还有，都说吃味精不健康，味精真的有那么“坏”吗？不妨一起来了解下。

味精真的很不健康吗？吃味精是否真的对身体有很多坏处？

自从生活水平提高，大家的健康意识提高之后，对味精这样的调味料，大家就一直是口诛笔伐，认为它很不健康，说味精吃多了会变傻，吃味精会掉头发，还有说味精加热到度会产生有害物的，说法很多。其实，味精并没有那么坏，适量的吃点味精，对身体不会产生什么大碍。

味精是以粮食为原材料调制出来的，它的主要成分是谷氨酸钠，这种物质是从海带中提取出来的，而后通过微生物发酵等方法制作而成。很多人认为味精不健康，主要是认为它是化工合成的物质，吃着不健康。但味精实际上和酱油等一样，都是由粮食制成的，对身体并不会造成很大伤害。只要是正规厂家生产出来的味精，符合国家标准，炒菜的时候适量的放一些是完全可以的。

有人说味精加热到度以上，会产生不利于健康的有害物。确实，味精适宜的溶解度是70度—90度，它若放在度的高温之下加热，会产生焦谷氨酸钠这种有害物，这种物质有微毒，吃下去对健康不利。但是，我们做菜时基本都是最后菜好了才会放味精，这时候温度并不会很高，而且菜的温度还会逐渐下降，达不到度以上的高温，所以并不用担心。另外，味精和醋等调料一样，吃了并不会变傻变笨，所以不用过于畏惧味精，它只是一种普通的调味料而已。

味精和鸡精有什么区别？做菜时放味精好一点，还是鸡精好一点？

都说鸡精比味精更健康，其实并不是，味精和鸡精并没有什么区别，而且，味精要比鸡精稍微健康一点。

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，不过鸡精在味精的基础上，又添加了香精、色素、淀粉等添加剂，使其味道变得更鲜美而已。在购买鸡精的时候，你可以去看下配料表，它的成分就有味精。味精和鸡精的关系，就像是酸奶和草莓味酸奶的关系，不光鸡精，包括蔬菜精等，都是以味精为原料制成的，区别不大。相比之下，味精添加的物质比较少，吃味精稍微比鸡精，对身体的负担小。不过差别也不大，毕竟一顿饭才放一点点味精，若你只是简单地想调味，可以吃味精，若你想让食物味道更鲜，可以放鸡精。

要注意是，适量吃味精可以，一定不能多吃，味精里面也是含钠的，3g味精相当于1g的盐，过量的吃味精，相当于在吃盐，盐吃多了，容易使血压升高，同理味精也会。我们每天吃2g味精就已经足够，不要多吃。

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