味精鸡精真的对人有害吗我们应该怎么吃呢

在日常生活中，我们常常会听到有人说“味精对人体有害”、“鸡精是添加了化学添加剂的”、“味精吃多了会导致肥胖”……这些说法是不是真的呢？它们真的对人体有害吗？我们又应该怎么吃呢？

味精，又叫谷氨酸钠，在我们日常生活中很常见。它的化学名字叫谷氨酸单钠盐，属于味觉素，在食品中用来增加食品的鲜味。

鸡精就是味精的升级版，是一种复合调味料。它保留了味精的主要成分，也增加了其他物质，使得鸡精更美味。

一、味精有什么好处

味精是从谷物的含氮物质中提取的，因此味精中含有一定量的氨基酸。氨基酸是人体所需的营养成分，还能帮助人体代谢脂肪和糖分，尤其是钠元素。此外，氨基酸在一定程度上还能增强神经传导功能。所以在日常饮食中适量补充味精是可以帮助我们补充蛋白质和氨基酸的。

此外，味精还能帮助人体提高对钙元素的吸收、利用以及促进铁元素在人体中吸收，增强人体免疫力等。但是，如果长时间服用味精也会给人带来一定的坏处，因为味精中含有一定的钠元素，在摄取过量时会增加人体血液中钠含量。而钠元素摄入过多会影响血液中钙的代谢，增加患高血脂和高血压的风险。

二、鸡精中添加了什么物质

味精、鸡精中都含有谷氨酸钠，所以它们是安全的。不过，如果在鸡精中加入了过量的味精或鸡精，就会使人出现头晕、恶心、呕吐等症状，这是因为过量的谷氨酸钠和氯化钠混合产生了钠盐。另外，鸡精中也含有谷氨酸钠，所以添加过量也会产生不良反应。所以，大家在购买和使用鸡精时，一定要注意适量添加。

三、鸡精比味精更好吗？

从生产工艺来说，两者也没有太大区别。目前市场上的鸡精大部分是由味精加工而成的，因此鸡精的成本更低。

不过，由于鸡精中含有盐，食用过多还是会对人体健康产生影响。因此，对于“吃盐过多会导致高血压”等说法是没有科学依据的。但是要注意控制摄入量（每天摄入6克~9克），如果再配合一些新鲜蔬菜水果、坚果等富含膳食纤维的食物，那么盐就可以不用加太多了。

四、鸡精不能多吃

1、鸡精中含有少量的谷氨酸钠，过量食用会造成人体内的钠含量超标，因此，患有高血压的患者、儿童和老人等特殊人群应尽量少吃。

2、鸡精的鲜味来源于味精，但是味精的鲜味很容易被氧化，若长时间高温烹煮，可能会失去鲜味。

、鸡精中含有大量的鸡肉成分和一定比例的糖，因此不适合糖尿病患者食用。

4、鸡精中含有一定量的核苷酸二钠和谷氨酸钠，这些物质都是人体所必需的微量元素。

五、如何吃味精安全又健康

味精作为日常生活中很常见的调味品，如何吃对人体健康是至关重要的。味精的主要成分是谷氨酸钠，在胃酸环境下会变成焦谷氨酸钠，也就是焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠加热到℃以上时会转变成焦谷氨酸二钠，也就是焦谷氨酸钠。