鸡精味精哪个对身体伤害大原来我们都误解

虽说，百味盐为首！但自从有了鸡精和味精后，上至饭店大厨，下至家中做饭，都把这两种调味料当作菜肴增鲜的法宝！甚至有些朋友做饭，巴不得一盘菜抓一把进去！味精和鸡精，虽然提味增鲜的效果非常好。但是，对于这两种调味品的争议也没有中断过！有的是说鸡精是鸡汤浓缩的精华，所以才能增鲜，对身体也没有伤害！也有的说味精吃多了会致病！所以，问题来了，味精吃多了真的会致病吗？鸡真的是浓缩的鸡汤吗？用它们做饭哪个危害更大呢？味精吃多了会致病？想要知道味精吃过了会致病，那咱们首先就要知道味精是怎么做出来的！早期的味精是从海带中提炼出来的！年，日本的池田菊苗发现海带中含有一种谷氨酸钠的物质，而这种物质能产生鲜味（甘）的感觉。当把海带中的谷氨酸钠提炼出来后，便是早期的味精，它溶于水后，可以让水溶液有浓厚的鲜味。尤其是与食盐同在时，味道会更加的鲜美。不过随着社会的发展，除了海带，还有用面筋、大豆粕等食材提炼味精的，不过都因为这样做耗能太大，成本太高所遗弃！现在的味精，大多是以淀粉、糖蜜等原料，经过转化提取而来的！这样生产出来的味精，无色或白色，一般为柱状结晶。而且不仅易溶于水、酒精，对光、热也比较稳定，尤其是现在提炼出来的味精，有很强的肉类鲜味，在稀释倍后，仍然可以品尝出它的鲜味来。重点来了▼▼味精真能危害我们的健康吗▼▼有人说：当味精加热到一定温度时，便会产生一种叫做焦谷氨酸钠的物质，正是这种物质会让我们致病！所以，我国专门做过一个实验，就是把0.2%的味精溶于水，用度的高温加热3个小时！实验结果表明：味精在长时间加热后，的确产生了焦谷氨酸钠，但其含量仅仅是0.%，关键研究表明，这种物质对人体并没有伤害！而日本也专门做过相似的实验，他们把味精加热到度后，进行实验，结果是味精仅仅是不鲜了，但对身体是无害的！所以说，味精对身体有伤害是谣言！使用味精的小窍门！味精是五味俱全：分别是酸、甜、苦、咸、鲜！它的鲜味占比是71.41%，咸味是13.50%，酸味仅仅是3.4%，甜味是9.8%，最少的是苦味，只有1.7%！但是，请大家记住！味精的鲜味必须和盐在一起，才能发挥它的鲜味！如果温度过高，味精的鲜味会消失！所以，炒菜做汤一般出锅时放入味精最佳！味精最佳使用的度：味精最佳的浓度为0.2-0.5%，最佳的溶解温度为70-90度的热水。在这个浓度和溶解度值之间，味精的鲜味可以达到它的峰值！很多朋友去饭店吃饭，上来的凉菜一口下去满嘴的味精，还带有其它的味道，就是因为味精在低温时溶解得慢，才造成这样的结果！所以，在家拌凉菜，最好先把味精溶解于水，再用来调味会更好！鸡精真的是浓缩的鸡汤吗？鸡精是浓缩的鸡汤吗？答案：不是的！鸡精也是由谷氨酸钠而来的，也就是说它是从味精延伸出来的调味品！但是，鸡精的鲜度是谷氨酸钠的2倍。其次，鸡精属于复合型调味品！既然是复合型，那么，鸡精的成分除了味精（谷氨酸钠），还含有盐、糖、鸡肉粉、辛香料以及鸡味香精等多种增味剂组合而成。注意：鸡精中的鸡肉味，主要就是从鸡肉粉和鸡味香精中来的。其中，鸡肉粉是从鸡肉中加工而成的。但由于这种原材料的成本太贵，所以，鸡肉粉在鸡精成分中的含量比例相对较少。使用鸡精的小窍门鸡精含盐，所以怕潮！很多朋友习惯把买回来的味精，剪开包装倒入小瓶子中使用。但对于鸡精就不行了！鸡精在打开包装后，必须放在密封的环境中，否则不用几天就会受潮。食材种类多的菜肴用鸡精！鸡精和味精都是提鲜的，一般情况下，食材本身味道突出的，用味精提鲜比较好；反之，如果一道菜中，用到的食材种类比较多，使用鸡精最佳！综上所述，味精和鸡精对身体都没有伤害，但也不能过量，毕竟过犹而不及！以上就是今天和大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

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