别再找麻辣烫秘方了,吃货看这里,品牌

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麻辣烫，这种接地气的小吃估计很多人都知道吧？从年开始，就在全国流行起了麻辣烫。那时的麻辣烫还不像现在这么丰富，只是简单的牛筋面和蔬菜。而那时的麻辣烫也是真的便宜，还记得小的时候吃它是3块一碗，如果加一份面就一块钱。每天中午下课就要赶快往麻辣烫店跑，因为去晚了根本没有位置。而如今的麻辣烫店也真的是随处可见了，里面的食材也多了很多，基本上每家都有40种以上的食材。很多人都知道，麻辣烫的食材并没有那么好吃，好吃就在于这煮麻辣烫的汤。正因为它的配方独特，以至于很多人都喜欢吃。吃时间长了，就知道谁家是最好吃了。很多人想要自己做麻辣烫，可是无奈自己做完了总是不好吃，怎么也调不出人家的味道，最后只好乖乖的去店里吃。对于吃货的你，别再找“麻辣烫”秘方了，看这里，品牌配方在此，拿走不谢！麻辣烫配方主要分为几个方面，主要有高汤配方、底料配方、碗里辅料配方，小编给大家分步讲解：高汤高汤配方：斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐克、味素克、花雕酒克、奶粉克、鸡精克、冰糖克、麻椒80克、泡椒克、胡椒克、底包2斤、葱克，姜克。高汤制作：清水加热，然后放奶粉，搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒；烧热后加入葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精，大火烧开后转小火慢炖；半小时后撇浮沫再炖12小时，捞去残渣后成为高汤。底料底料配方：中药包（下附配方和制作方法）、子弹头辣椒克、郫县豆瓣酱克、花椒面克、豆豉克、麻椒面克、冰糖克、牛油克、猪油克、葱克、姜克、蒜,克、50度散白酒克、菜籽油克。底料制作：起锅加热，将三种油加入锅中，再倒入葱姜蒜炒香盛出；倒入花椒和麻椒炒2分钟后加入豆豉，炒香后加豆瓣酱，转小火慢炒；当豆瓣酱变色后加辣椒面继续翻炒；再将剩余的配料全部倒入，继续翻炒；炒好后盛出静置3天后即可使用。（附）中药配方：白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、桂皮、孜然、枝子、甘草、老扣、排草、陈皮、甘松、八角、香叶、千里香、香草各5克，香茅草、小茴香各8克。打碎后混合到一起，简单炒制后即可使用。碗里辅料（碗用量）碗里辅料配方：鸡精克、蒜泥1克、香油、味精克、AAA粉20克、味之素20克；在麻辣烫盛碗之前，盛一勺辅料放在碗底，再将煮好的麻辣烫倒入即可。

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