清楚鸡精的主要成分后,太太乐助聚会美味轻

临近年底，许多年轻人都开始筹备好友聚会、节假日嗨皮活动，小编也没闲着，早就迫不及待开始研究年底好友们聚会的食谱了。为了将过节的氛围“拿捏”到位，小编特意学习了几道佳肴，还专门下功夫了解了佳肴中要用到的鸡精的主要成分是否安全，接下来就把我了解的干货，和佳肴详细的做法分享给各位网友。

（图片源于太太乐提供版权图）

在分享菜肴之前，先来说说鸡精的主要成分。

之所以小编会花时间和精力去研究鸡精的主要成分，是因为很多人说鸡精里面没有鸡，鸡精对健康有影响。

为了证实这两点，我查看了《SB/T-鸡精调味料》这一行业标准，里面明确说了鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料1。

所以说，合格的鸡精中是有鸡的。就比如说，我家里用的太太乐鸡精，它的配料表前几位中就有鸡这一成分，能够为菜肴提鲜，使其更加美味。

（图片源于太太乐淘宝旗舰店）

其实，鸡精里面有安全争议的成分是味精，很多人觉得味精不健康，但味精的主要成分是谷氨酸钠，这个成分在很多天然食物中也有，是没有危害的2。而且我还了解到，味精无害这一点也被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）证实了3。所以鸡精适量食用对健康也是没有影响的。

了解了这一点之后，我就放心用太太乐鸡精研究了几道聚会必备美食，其中最好吃的当属辣子鸡，接下来就将做法分享给友友们。

辣子鸡食谱：

食材：鸡1只、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、白糖、鸡精、孜然粉、五香粉、生抽、料酒、食用油

步骤：

1、将鸡洗好，然后切成小块；

2、然后在鸡块中加入1勺盐、1勺五香粉、2勺生抽、2勺白糖、2勺料酒、半勺食用油，用手抓匀，腌制30分钟；

3、起锅烧水，水冷的时候就把腌好的鸡块放进去，煮至水开，期间用勺子将白沫撇除，水开后再煮5分钟，然后捞出沥干水分；

4、起锅烧油，看到油冒烟，就将鸡块放进去炸，先开大火炸，等炸鸡块的声音小下去，就换小火，鸡块炸至金黄后，捞出控油；

5、锅内剩的油重新加热，冒烟后用小火，将炸好一遍的鸡块再去放进去炸第二遍，颜色更深一点捞出沥油；

6、在复炸过的鸡块上撒孜然粉、食盐，然后摇匀；

7、另起锅烧油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香，然后将鸡块放进去一起炒，最后撒一点太太乐鸡精，炒匀后就可以关火出锅了。

（图片源于太太乐提供版权图）

很多人跟小编之前一样，不了解鸡精的主要成分，就直接道听途说，觉得鸡精里面没有鸡，鸡精不健康。但其实了解过之后，就会知道这些都是对鸡精的误解。所以说，大家是可以放心用鸡精来制作佳肴的。马上就要到年底了，你准备好做什么美味来迎接新的一年了吗？

参考文献：

1、中华人民共和国国家发展和改革委员会.SB/T-鸡精调味料[S].

2、邓雪甜,林泽芸,陈超伦,王萌,杨蓉,张恒,赵军龙,西北大学化学与材料科学学院化学国家级实验教学示范中心.鲜味之源——谷氨酸钠.大学化学,,34(08).

3、乐玮.解开味精的"秘密".食品开发.,（6）.