味精是谁发明的吃味精对身体真的有危害吗

味精是谁发明的?味精对人体有伤害吗?味精是很常见的一种调味品，但是以一直伴随着吃味精会导致不孕不育，脱发秃顶，智商下降，甚至是有致癌的风险。可是味精人类已经吃了很多年了啊!未经到底是谁发明的，吃味精真的对身体不好吗?

这要从味精的发明开始说起，是一个有趣的偶然故事。有个日本的化学家叫池田菊苗，有一天他和家人一起吃饭。吃着吃着，池田教授突然发现今天的黄瓜汤有一种不可描述的味道

出于化学家的敏感，池田教授立马意识到这根黄瓜有蹊跷，于是问妻子但她也不清楚。池田教授又在汤里搅了下，发现放了海带。之后他便开始研究海带的化学成分，经过半年，他终于从海带中提取了叫“谷氨酸钠”的物质，这种物质可以让食物增加“鲜味”。没错，这个就是“味精”的主要成分了，它能够使菜肴大大提高鲜味。

之后，“谷氨酸钠”就成为遍布世界的佳肴好伴侣、黑暗料理拯救者。当时日本叫“味之素”，还成立了同名公司，到了中国后就变成了“味精”。

　　味之素集团，是全球十大食品企业之一。目前在23个国家，拥有超过3万名员工。除了在食品工业外，还涉及医药，氨基酸等多个领域，是世界上最大的氨基酸生产厂商之一。

　　味精的用处可是大到有些餐馆没有它根本就开不下去。餐馆过分使用味精，也是味精“魔化”的主要因素之一。可最早时，10公斤的海带只能提取大约0.2克的谷氨酸钠，成本非常高。后来以面筋、大豆粕、小麦等为原料采用水解法去生产味精，但40吨的小麦只能产1吨的味精，成本还是比较高。(但如果成本这么高，街边的小餐馆就不能随便使用了。)随着生物技术的发展，慢慢才可以采用粮食为原料，通过微生物发酵的方法去获取味精，这才把成本降下来。

　　原来这是因为年《新英格兰医学杂志》上的一篇文章，描述说吃中餐后15分钟后会出现脖子、双臂、后背麻木等症状，后来普遍认为是因为味精在作怪。这说法流传至今，慢慢也被传成了各种说法，传到亚洲国家。

　　许多家庭认为味精是化学合成物，没营养又有害，于是便开始使用鸡精和蘑菇精来取代味精。“鸡精可是从鸡肉里面提取出来的，营养又安全。”菊长都不好意思说鸡精和味精是一类货色，鸡精里面味精成分就占了40%，还有其他各种调味品混合。所以菊长都不得不佩服“鸡精”这个名字取的好。

对于味精的安全性，当然有许多研究。下面的这过程有点复杂，用简单话来概括结果就是说味精作为调味品是安全的。

　　美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)都进行过评估和审查。JECFA和EFSA都认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。美国FDA的一份报告认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”，但是针对整体上的味精，他们赞同JECFA的结论。

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是人体必须的20种天然氨基酸之一。谷氨酸钠本来就广泛存在于动物体中，有一些蔬菜水果中都含有谷氨酸钠。

　　当然，虽然说安全也不能过度食用。其中含有钠元素，过度饮食会增高血压、加重心脏负担等。味精的钠元素含量还不到食盐的1/3，担心这点不如少放点盐，谁没事还拼命吃味精啊。