炒菜时放鸡精还是味精哪个对身体的危害大涨

美食讲究的是色香味俱全，想要菜做的好吃，除了做菜人的烹饪技巧之外，放什么调料甚至放多少都是有学问的。味精作为我们平时炒菜最常见的调料之一，可以使做出的菜肴更加味道鲜美，能促进我们的食欲。但是有段时间网上传出了味精加热之后致癌这样的说法，那炒菜时放鸡精还是味精？哪个对身体的危害大？一起来看看吧！

相信你一定在朋友圈看到过这样的说法，当温度超过℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠！听到这样的说法是不是很多人把家里的味精都扔了，味精是以粮食为原料，经过发酵提纯得到的谷氨酸钠结晶，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，在烹饪过程中，温度比较高的时候，容易发生化学反应，生成焦谷氨酸钠。但这样只会让鲜味损失，目前还没发现焦谷氨酸钠对人体有任何的害处，致癌的说法更是无稽之谈。

而鸡精是一种复合调味料，它主要由味精、鸡肉提取物、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉、盐、糖等物质成分复合而成。因为鸡精是复合提鲜，所以比味精鲜的多。所以大家在烹饪的时候就不用有那么多顾虑，想吃什么就吃什么，不要考虑那么多，其实所有的食材只要放的适量就可以了，比如米饭你每次都吃的十分饱，对身体也会有一定的影响，过犹不及这个道理大家都是懂的，这下你放心了吧！

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