二鸡精味精的秘密,做美食前我们应该拥

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大家好，我是菜菜今天和大家聊一聊鸡精，味精的事儿，这是在超市卖的鸡精味精，肯定有很多人会说我不吃味精，但是我觉得今天得从味精开始聊，现在很少有人能吃味精这个东西，我为什么要从味精开始聊呢？因为味精大家有一个误区，虽然说这个味精长得特别像那种化工的原料，结晶体的东西，但其实味精呢，是最干净的，它就是用小麦提炼的为什么要从味精开始聊呢，因为当你真正了解了味精以后，你一定会有一种错觉，会觉得鸡精有可能是鸡精厂商的一个YM,有可能是鸡精厂商为了打压味精厂商，所以一直老在宣传说味精怎么怎么不好，化学制成之类的宣传语，今天我们要聊的就是鸡精就真的好吗？我们市面上充斥着各个品牌的，各种的鸡精鸡粉，很多人说我就不吃味精，只吃鸡精，但是现在可以很明确地告诉大家，你也是吃味精长大的，为什么呢？大家看一下鸡精配料表，配料表：含量第一个就是味精，食用盐，大米，白砂糖，第五个才是鸡肉，而且这样的配料还是价格比较贵一点的，还有价格比较便宜的，大家可以去看看家里鸡精的配料表，大部分的配料表：第一个还是味精，食用盐，淀粉，白砂糖，第五个鸡肉粉，它连鸡肉都不是，它等于是把鸡肉做成粉，加入别的东西，然后做一个提取，有人会有疑问，厂家会不会把配料表的顺序改掉，这个大家可以放心，这方面国家是有明文规定的，是坚决不允许的，拥有绿包装的鸡精，都是有法规的，厂商必须要按照排放东西的比例，由大到小去写配料表，他要是敢把东西的顺序调个，国家检查的时候，他的比例不对，不仅要下架，而且还会面临巨额罚款的，所以说厂商还是很诚实的，他的配料也是非常的诚实的，他把所有的顺序早就给你写清楚了，但是有些厂商会有误导消费者的嫌疑，比如说有的鸡精正面会画一直很漂亮的鸡，会让你感觉说，哦这包鸡精应该就是用这只鸡熬出来以后提炼出来的，但是人家厂商写明了啊，第一我放的就是味精，只是说他加了一些别的添加剂，所以你吃起来就不像味精似的吃多了口会那么苦涩，这个时候肯定会有人说，我们家吃更高级的，吃鸡粉，那么大家可以拿出家里的鸡粉配料表：第一个盐，第二麦芽糊精，第三味精，第四淀粉，第五鸡肉粉，为什么很多人觉得吃鸡粉比吃鸡精好呢？你看他的配料表顺序，我们吃的鸡精里面放的最多东西是味精，而我们吃的鸡粉呢第一放的最多的是盐和麦芽糊精所以你吃起来没有鸡精那么重的味道，所以这个时候厂家就说鸡粉我们卖的比鸡精贵。那么这个时候还有人说我们家鸡粉也不吃，我们吃什么蔬菜精，蘑菇精，那么好，请大家再来看一下配料表：人家厂商写得很明确，配料表：味精，食用盐，大米，白砂糖，胡萝卜，黄瓜，芹菜等等，这是蔬菜精了，我们再来看蘑菇精写的，配料表：味精，盐，大米，白砂糖，大豆，脱水蘑菇，食品添加剂，呈味核，很多时候，我们不能看厂家的正面包装，很容易就会，诶，这里都是用蘑菇提炼的，这里头有这种蔬菜，小编在这里主要教大家看配料表后面写的是什么，大家会说我从来不吃鸡精味精，但是我们更本没有躲过去，还有朋友会说这些什么精啊粉啊的，我都不吃我们家一直都是买鸡汁，所有的调味的里面，鸡汁是仅次于蚝油的，有的鸡汁比蚝油还会贵的，我们再来看一下，鸡汁的配料表，第1个鸡汤调味料，水，鸡，盐的比例占了50%，这里头它没有写味精，那么它写了一个什么呢？（谷氨酸钠）谷氨酸钠就是味精，鸡汁为了鲜度更鲜，它这时候肯定会加呈味核，就是我们说的味精精，谷氨酸钠加上呈味核两个放到一起，它的鲜味才会达到增味的一个级别，鸡汁是很好，但是我们也没有逃脱味精。那么有没有好的呢，有的，市面上有好的产品，大家购买的时候只要看它的配料表：一般有盐，淀粉，玉米发酵酱，白砂糖，鸡肉。蘑菇粉，小葱，大蒜，白胡椒，这样的就没有那些，谷氨酸钠，呈味核，但是这个肯定也是比较贵的，毕竟一分钱一分货嘛。其实在做菜的时候大家尽量加一种调味品就可以了，那这个时候如果你要想提鲜味，要不然就挑那种没有任何的味精的，也没有任何的谷氨酸钠的，或者直接说加蚝油也可以。也可以加天然的，后期慢慢会和大家分享的。味精也好鸡精也罢，这个时候肯定会有一些人会说，国家是允许加一些添加剂啊，包括谷氨酸钠啊，黄原胶啊，但是国家的法律是这样讲，这一些所有的食品添加剂国家是有一个规定剂量的，这个东西要说真的非常好，国家为什么要有明文规定的，这个法规要求添加剂不允许超过法定剂量呢，小编主要想让大家看到我们这个配料然后尽量的能够避开这些陷阱！下期分享蚝油的秘密，期待朋友们鼓励一下小编。

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