这样做出来的红烧茄子,口感鲜香爽口咸甜适

准备食材：茄子、木耳、玉米淀粉、大葱、生姜、大蒜、青红辣椒、豆瓣酱、番茄酱、食用盐、鸡精、白糖

制作方法：

1、首先碗里放几个干木耳，然后加入温水浸泡一会儿，把木耳泡开。接下来再准备两个洗干净的茄子，然后先把茄子地给他去掉，然后再用削皮刀削去茄子的外皮，茄子的外皮营养也很丰富的，如果不介意的话也可以不用去掉。

2、去皮后再给他对半切开，再改刀切成滚刀块儿，切好后把它收入盆中，然后再分次的往盆里加入玉米淀粉，直接用手给他搅拌均匀，让茄子上面裹上一层淀粉，这样茄子就不容易吸油了。如果觉得太干啦，在上面再撒上一点清水，然后再加入玉米淀粉，再用手给它抓拌均匀。最后办成这个样子就可以啦，上面裹上薄薄的一层淀粉。

3、接下来往锅里面倒入多一些油，热以后把裹上淀粉的茄子放入油锅里面炸，茄子放进去后用筷子搅拌搅拌，防止茄子粘连在一起。把茄子炸透炸熟。一直把茄子炸成金黄色的时候，再把茄子用漏勺控油捞出来。

4、接下来再准备一点配菜，准备一棵葱白儿，切成葱花，切好后收入盘中备用，准备一块生姜，先切片，再改刀切成姜丝，然后切成姜末，切好后收入盘中，再准备几粒大蒜，先切成蒜片，然后再剁成蒜末，剁好后收入盘中。

5、接下来准备一个青椒，给他对半切开，去掉中间的纸，然后给他切成小块儿，再准备半个红椒，搭配颜色，切好后收入盘中，这时候木耳也浸泡好了，右手给他抓洗干净，然后控水捞出，再用清水给他多清洗两遍，把它清洗干净，洗净后控水捞出。

6、接下来锅中烧水，水开后直接把木耳倒进锅里面焯水，煮两分钟左右就可以啦，一定要把木耳煮熟，给他消消毒。两分钟后再把木耳控水捞出，放入凉水中过凉。

7、接下来锅中倒入适量的油，油热以后倒入葱姜蒜煸炒出香味，炒香后往锅里面加入一勺豆瓣酱，再倒入番茄酱翻炒均匀，炒出豆瓣酱的红油和番茄酱的酸甜味儿，然后再加入少量的水搅一搅。

8、再把青红椒和木耳倒进去翻炒几下，然后再把刚刚炸过的茄子倒进来翻炒均匀。把青红椒炒至断生后，往锅里面加入一小勺的食盐，一勺鸡精，再多加入一些白糖。

9、翻炒均匀，化开调料，最后往锅里面加入一点水淀粉，翻炒均匀，炒至汤汁黏稠，像这样就可以啦，关火出锅。装入盘中就可以美美的使用了。

这样红烧茄子就做好了，这样做的茄子鲜香爽口，咸甜适中，色香味俱全，特别的好吃下饭，用来搭配米饭吃，实在是太香了，如果你喜欢就收藏起来试试吧，

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