鸡精pk味精,了解其生命密码

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日常生活中调味品的营养价值常常引发争议，今天健康壹加壹汪老师跟大家聊聊味精PK鸡精的“生命密码”。大家都说味精不好，到底可不可以用？味精会对人体产生什么不好的影响吗？不放味精菜味道能好吗？味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种增鲜剂，没有过多的营养素。鲜度极高，溶解于倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。而鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐。另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精等多种添加剂。既有味精的鲜，又有添加物的香，也就是说味精是鸡精的原料之一。鸡精不仅含有大量味精，还含有其他增鲜剂，鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，由钠和一种叫做谷氨酸的氨基酸组合而成，主要通过细菌发酵的方式来生产。虽然很多专家和研究组织，都将味精在食品分类中归为安全类，但这不代表是百分百健康的食物。味精中较高的钠含量，添加过量会导致人体钠摄入过多，引起口部不适，口渴，所以每次去餐馆吃饭，总是感觉口渴，长期摄入过量会导致便秘、胃肠道疾病，高钠饮食还容易导致高血压，还可能增加患Ⅱ型糖尿病和冠心病等疾病的风险，人体血液中的谷氨酸含量升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状。儿童使用过多味精有可能导致多动症、学习障碍、学习能力低下，以及终生的内分泌问题，如经期失调、不孕不育和早熟，所以对于鸡精、味精这类调味剂，建议是能少吃就少吃，能不吃就不吃。鸡精、味精不能多吃，但是少了这些提鲜剂，又仿佛少了点味道。作为一名专业营养师，今天教大家一种提鲜又安全的方法：用虾皮放锅里小火贝干磨成粉，炒菜炖汤可以少放点及补钙又提鲜，各位老铁不妨尝试一下哦！温馨提示：我是健康壹加壹汪老师，国家一级公共营养师、高级健康管理讲师，每周为大家分享原创文章1-2篇，欢迎大家

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