做饭的时候,鸡精和味精你选哪个其实味精没

在西方，有少数人在中餐馆吃完饭后，会出现嗓子疼、头痛、发热、呕吐、头晕等症状，他们管这一现象叫“中餐症候群”。人们一度以为这种现象的发生是由于中餐馆烹制菜肴时加入了大量味精所致。尽管后来研究发现，所谓“中餐馆症候群”与味精无关，而是与个人对如谷类、小麦等食物过敏有关，但人们对味精仍有成见，味精真的对人体有害吗？味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。因此，味精对人体健康是有一定益处的。国际粮农与卫生组织将味精列为推荐使用的食品添加剂。人们认为鸡精“用上等肥鸡制成”，其实里面鸡肉粉很少，而一半成分也是味精。鸡精的优点是：口味协调性好，放得多一点也没有不舒服的味道，那是因为鸡精是在味精基础上进行了勾兑，加进了助鲜剂、盐、糖、鸡味香精等成分加工而成。1.味精添加应适量，每道菜添加的味精不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。2.味精最好在每道菜出锅时再加入。烹饪时间过长，高温加热会导致味精产生苦涩感。3.防止烹饪温度过高，由于谷氨酸钠在超过摄氏度时会焦化，生成致癌物质焦化谷氨酸钠。只要带有汤汁的菜一般烹饪温度是不会超过摄氏度的，所以不必担心致癌物。下面小编给大家推荐一款绿色健康的味精，希望大家喜欢！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/7250.html