秋冬选蔬菜,别再盯着萝卜了,这菜比萝卜还

原创美食第篇图文/小谈食刻

如今的应季蔬菜是什么？很多人会不假思索的回答，萝卜，其实除了萝卜还有很多的菜，现在正当季，比如说菜苔、小芽白、小青菜等等。所以秋冬选蔬菜的时候，别再盯着萝卜不放了，这菜比萝卜便宜，做法真简单。今天要讲的小芽白比萝卜好吃多了，你可能会反驳，认为萝卜做法才简单，其实炒青菜可以说是所有菜肴里面最简单的，同时它又是最讲究技巧的，同样一个青菜，饭店做出来的味道，就比家里做出来的香，到底是哪个环节出了问题呢？

30年大厨：教你2种方法做青菜，学会一种，受用一辈子！真实用。第一种方法，锅中放入清水煮沸，把要炒的青菜放进去，用沸水煮一下，要放入盐和味精，然后捞出控干油分，再放油炒，就可以直接上菜了。第二种方法，比较适合煮青菜，也就是用盐水煮，切点姜丝，辣椒丝，把要炒的青菜过一遍水，再放入一碗水，加入盐和鸡精煮沸就可以吃了。当然做青菜的方法还有很多，比如说生炒、炝炒、蒜蓉、上汤、凉拌等等。但一定要记住一个要点，那就是青菜类一定不要炒太久，油锅够烫，放入蒜粒，一分钟就能解决一道菜。

今天带给大家的是一道蒜蓉小芽白，这个青菜在我们这里非常的便宜，菜市场才几毛钱，一块钱就能炒一大盘，而且秋冬吃多了油腻，用它来解解油，也是非常不错的一个选择，一起看看这道蒜蓉小芽白的具体做法吧！

的做法

食材

主料：小芽白少许、大蒜2瓣、姜。

辅料：食用油、盐、鸡精。

第1步：小芽白冲洗干净，先可以浸泡一下放点生粉或者是洗米水，接着用流水冲洗干净，沥干水分备用，大蒜去皮切成末，姜切丝。

第2步：锅中放入适量的清水，煮沸，加入少许的姜丝还有盐，另外再加一点食用油。

第3步：把沥干水分的小芽白放进去过一下水，立马捞出，时间尽可能的短一点，这样才可以保证它的颜色翠绿。

第4步：另起锅放入适量的食用油，烧至7成热的时候，把大蒜放进去爆香，接着倒入准备好的小芽白翻炒，加入少许盐、鸡精即可。

第5步：出锅装盘，就可以直接吃了，这样做出来的小芽白颜色翠绿不发黑，口感相当好。

食刻有话说：

1、小芽白放入沸水中的时间尽可能的短一些，捞出以后，记得把水分去掉，这样炒出来就会更加入味。

2、炒青菜最重要的是受热均匀，把青菜过沸水，既能让它颜色保持翠绿，同时还能保持它的营养不流失。

3、不喜欢大蒜的话，可以不用放，直接炝炒也可以，做青菜的方法有很多，学会一种就能受用一辈子。

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